Substancje chemiczne

Substancje chemiczne to związki o określonym składzie i właściwościach, występujące zarówno w przyrodzie, jak i wytwarzane przez człowieka. Mogą być obecne w żywności, kosmetykach i materiałach codziennego użytku, a także uczestniczyć w procesach zachodzących w organizmie.

Hormony i układ hormonalny

Napar z kwiatów mniszka może normalizować pracę hormonów, a dziurawiec i słońce mogą pomagać regulować hormony. Kwas perfluorooktanowy może zaburzać gospodarkę hormonalną.

Trawienie i przemiana materii

Związki zawarte w kawie mogą przyspieszać opróżnianie żołądka. Kwiaty lawendy mogą nasilać wydzielanie soku żołądkowego i pobudzać pracę jelit, a liście pokrzywy mogą wspierać pracę żołądka. Szczelne jelita mogą zapobiegać przedostawaniu się substancji toksycznych, a kwas fulwowy może ograniczać wchłanianie pestycydów z pokarmu.

Substancje gorzkie w mniszku lekarskim mogą wspierać funkcjonowanie wątroby. Produkty na bazie słodziku mogą nadal powodować wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od produktów wysokoprzetworzonych, a węglowodany mogą wykazywać właściwości uzależniające.

Usuwanie toksyn z organizmu

Mniszek lekarski może wspomagać usuwanie z organizmu substancji toksycznych, a czeremcha zwyczajna może mieć właściwości detoksykacyjne. Nawłoć pospolita może oczyszczać organizm z ksenobiotyków i pomagać w wydalaniu szkodliwych produktów przemiany materii. Pokrzywa może pomóc usprawnić usuwanie z organizmu szkodliwych produktów przemiany materii.

Węgiel aktywny może neutralizować niektóre substancje toksyczne spożyte w zbyt dużych ilościach, a nagietek lekarski może chronić przed substancjami toksycznymi. Szczaw lancetowaty może dezaktywować szkodliwe produkty przemiany materii, a witamina C może neutralizować metale ciężkie.

Dodatki i przetwarzanie żywności

Chemiczne dodatki używane do produkcji brykietu mogą wpływać na końcowy aromat grillowanych potraw, a zdrowa żywność może zawierać mniej substancji chemicznych.

Produkty przetworzone mogą zawierać wzmacniacze smaku, a dania gotowe — fosforany. Rozpuszczalne napoje kawowe mogą zawierać fosforany jako stabilizatory, natomiast drobiowe szynki mogą zawierać nieorganiczne fosforany.

Napoje owocowe mogą zawierać sztuczne substancje słodzące: sukralozę, sacharynę i acesulfam. Nektary mogą zawierać substancje słodzące, napoje energetyczne — słodziki takie jak aspartam, a słodzone napoje gazowane — cukier.

Azotyn sodu może być podstawowym składnikiem soli peklującej, a podczas gotowania i smażenia może sprzyjać powstawaniu nitrozoamin. Czerwień koszenilowa A może być syntetycznym barwnikiem azowym, a żółcień chinolinowa może barwić leki.

Zanieczyszczenia w produktach i materiałach

Produkty codziennego użytku i opakowania mogą zawierać różne związki chemiczne. Herbata w plastikowych torebkach może zawierać szkodliwe substancje, a czarna herbata — aluminium (glin).

Perfumy, dezodoranty i odświeżacze powietrza mogą zawierać ftalany. Wnętrze metalowych puszek może zawierać bisfenol A i bisfenol B, a lak stomatologiczny — bisfenol A.

Woda z plastikowych butelek może zawierać rozpuszczalniki, a kawa rozpuszczalna — akrylamid. Żywice mogą zawierać aldehyd mrówkowy. Butelki PET są produkowane z pochodnej benzenu, która może wpływać na nieprawidłowe działanie estrogenu w organizmie człowieka. Łosoś i śledź mogą charakteryzować się niską zawartością substancji toksycznych.

Związki roślinne i ich skład

Skład chemiczny roślin i napojów może obejmować różne związki, a ich obecność zależy od konkretnego gatunku lub produktu. Szczawik zajęczy może zawierać kwas szczawiowy, a buraki — azotany.

Składniki aktywne lepiężnika mogą obejmować seskwiterpeny, flawonoidy, olejki eteryczne, śluzy, garbniki i inulinę. Lepiężnik może też zawierać alkaloidy pirolizydynowe. Lnica pospolita może zawierać alkaloidy i związki cyjanogenne, a mocna herbata i kawa — metyloksantyny.

Maliny mogą zawierać związki salicylowe, a pokrzywa — acetylocholinę i kwasy organiczne. Drzewa wydzielają substancje fitocynowe, a czeremcha może wykazywać działanie fitoncydowe. Muchomor czerwony może zawierać składniki psychoaktywne. Świeże ziele babki zwyczajnej może zawierać więcej substancji czynnych niż ziele suszone.

Antyoksydanty i działanie biologiczne

Antyoksydanty to grupa związków chemicznych, których zadaniem jest chronić organizm przed stresem oksydacyjnym. Chaber bławatek może wykazywać właściwości przeciwutleniające, a szczawik zajęczy może być silnym antyoksydantem. Cynk może działać przeciwzapalnie.

Katechiny mogą chronić komórki nerwowe i działać przeciwbakteryjnie, a substancje fitocynowe mogą działać antybiotycznie. Antyoksydanty mogą chronić przed zaćmą i przed szkodliwym działaniem palenia papierosów. Krwawnik pospolity może zawierać antyoksydanty, które spowalniają między innymi procesy starzenia.

Czereśnie, bakopa drobnolistna, owoc głogu, migdały, jarmuż, karob, mniszek lekarski i traganek błoniasty mogą zawierać antyoksydanty lub związki o właściwościach przeciwutleniających. Wiśnie mogą zawierać związki przeciwnowotworowe, a związki mogą działać przeciwko komórkom nowotworowym w kontrolowanych warunkach laboratoryjnych. Substancje produkowane przez bakterie kefirowe mogą niszczyć Helicobacter pylori.

Cholina w diecie może działać neuroprotekcyjnie na układ nerwowy i chronić wątrobę przed stłuszczeniem. Katelicydyna u ludzi może modulować reakcje zapalne. Koenzym Q10, cynk, selen, kobalt, miedź i mangan należą zarówno do antyoksydantów endogennych, jak i egzogennych. Podroby mogą zawierać kwas alfa-liponowy.

Przewlekły stres może powodować powstawanie reaktywnych form tlenu, a stymulatory mogą działać tylko podczas stosowania.

Składniki mineralne i odżywcze

Szczawik zajęczy może zawierać minerały, mniszek lekarski — sole mineralne, a pokrzywa — mikroelementy.

Miodunka zawiera krzem, a czarny krzemień może zawierać krzem. Ogonki czereśni mogą zawierać mikroelementy, a mak polny — wapń. Buraki mogą zawierać kwas foliowy, podobnie jak brukselka. Migdały mogą zawierać magnez, a pistacje — potas.

Substancje tłuszczowe mogą odpowiadać za tworzenie błon komórkowych, a substancje w soku pomidorowym mogą zwiększać wytrzymałość kości. Produkty przetworzone mogą zawierać mniej składników mineralnych, a organiczne formy magnezu, takie jak cytrynian, mogą charakteryzować się wyższą przyswajalnością.

Cynk może chronić percepcję węchu i smaku podczas chemioterapii. Niedobór składników mineralnych może powodować stres biologiczny, a tyrozyna może znajdować się w wodorostach.

Właściwości i przemiany chemiczne

Właściwości chemiczne substancji obejmują między innymi rozpuszczalność, lotność i zdolność wiązania innych cząsteczek. Alkohol izopropylowy i alkohol denaturowany mogą być substancjami lotnymi.

Substancje toksyczne mogą być lipofilne, a substancje przeciwalergiczne mogą być rozpuszczalne w alkoholu. Mieszanie retinolu z innymi substancjami może destabilizować retinol, natomiast kwas foliowy może być stosowany z innymi składnikami aktywnymi bez zmiany działania. Rozkład złożonych związków chemicznych może prowadzić do powstania łatwiej przyswajalnych cząsteczek.

Bimatoprost i galusan epigallokatechiny mogą być organicznymi związkami chemicznymi. Węgiel aktywny może wiązać duże powierzchnie obcych cząsteczek, a szungit może działać jako adsorbent. Płynna czekolada może zawierać metyloksantyny, a kwas cytrynowy może wiązać aluminium znajdujące się w czarnej herbacie.

Alkohol w kosmetykach może rozpuszczać składniki czynne, alkohol benzylowy może utrzymywać nuty zapachowe w kosmetyku, a alkohole tłuszczowe mogą mieć właściwości ochronne. Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe kwasy organiczne.

Mikroorganizmy i przemiany związków

Mikroorganizmy zaszczepione w herbacie mogą rozkładać złożone związki chemiczne na łatwiej przyswajalne cząsteczki. Mikroorganizmy mogą też rozkładać odpowiednią mieszankę w słoiku na prostsze cząsteczki. Bakterie kefirowe mogą produkować substancje, a cukier może być przekształcany w kwasy organiczne.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Szkodliwe substancje z butelek PET mogą przenikać do napoju, a środki chemiczne obniżające gorączkę mogą blokować działanie układu odpornościowego.

Substancje toksyczne mogą kumulować się w nadnerczach, gruczołach endokrynnych, trzustce i tarczycy. Oxybenzone, składnik preparatów chroniących przed słońcem, może powodować zatrucie organizmu, a hydroksymetyloglicynian sodu może prowadzić do rozwoju raka skóry.

Substancje zagęszczające i stabilizatory w majonezie mogą powodować problemy trawienne, a sztuczne słodziki mogą zaburzać procesy związane z odczuwaniem sytości. Dodatki przemysłowe w boczku mogą być toksyczne, a kosmetyki mogą zawierać niezdrowe dodatki.

Duże dawki benzoesanu sodu mogą powodować uwalnianie prostaglandyn, a składniki uznawane za zdrowe mogą powodować skutki uboczne u niektórych osób. Naczynia teflonowe mogą uwalniać szkodliwe związki, a bisfenol S może być toksyczny.

Nakładanie peptydów przed substancjami złuszczającymi może być niewskazane, a mieszanie retinolu z innymi substancjami może powodować reakcje alergiczne. Czerwień koszenilowa A może wywoływać reakcje alergiczne. Depresja może prowadzić do nadużywania substancji psychoaktywnych.

Pozostałe zastosowania

Szczawik zajęczy może zawierać kwasy organiczne. Składniki kakao mogą zwiększać tworzenie nowych połączeń. Środki chemiczne mogą pomóc uniknąć złapania kleszcza, a IR3535 może odstraszać kleszcze.

Kasztany mogą służyć do wyrobu substancji gaśniczych. Żółcień chinolinowa może barwić kosmetyki, a czerwień Allura AC może występować w kosmetykach. Sól fizjologiczna może być używana do inhalacji.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu