Warzywa zielone

Warzywa zielone to grupa warzyw charakteryzujących się zielonym kolorem liści, łodyg lub innych części jadalnych. Do tej kategorii zaliczają się m.in. sałata, szpinak, brokuły, jarmuż oraz fasolka szparagowa. Są one powszechnie wykorzystywane w kuchni jako składniki sałatek, zup, dań głównych oraz dodatków. Warzywa te są często uprawiane w różnych warunkach klimatycznych i dostępne przez cały rok.