Warzywa

Warzywa to jadalne części roślin, takie jak korzenie, liście, łodygi i owoce. W diecie bywają kojarzone z dostarczaniem błonnika, witamin i składników mineralnych, a ich odmiany i sposoby przygotowania są bardzo różnorodne.

Składniki odżywcze i dieta

Warzywa i owoce mogą dostarczać błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza i witamin, a także zawierać przeciwutleniacze. Warzywa mogą być w diecie bardziej zalecane niż owoce. Codzienne spożywanie około 500 g warzyw i owoców może pomóc zachować zdrowie.

  • Pomidory mogą zawierać likopen, witaminę C i błonnik pokarmowy. Obróbka termiczna pomidorów może zwiększać dostępność likopenu, a tłuszcze mogą zwiększać jego wchłanianie. Cebula może zwiększać biodostępność likopenu. Łączenie pomidorów z produktami zawierającymi magnez może wspierać wchłanianie składników odżywczych.
  • Sok pomidorowy może dostarczać potasu i sodu, a sok pomidorowy i ogórki mogą nawadniać organizm.
  • Marchew może być źródłem potasu i dużej ilości błonnika pokarmowego.
  • Ziemniaki mogą zawierać potas i witaminę B6, a po schłodzeniu — skrobię oporną.
  • Zielone warzywa liściaste mogą zawierać kwas foliowy i są jego głównym źródłem.
  • Szpinak może dostarczać organizmowi wielu niezbędnych składników mineralnych.
  • Warzywa strączkowe mogą być naturalnym źródłem biotyny, a fasola może zawierać cynk.
  • Kapusta może zawierać sulforafan.
  • Cebula może wspomagać zdrowie kości.
  • Seler korzeniowy może zawierać potas.
  • Na diecie ketogenicznej można jeść warzywa rosnące nad ziemią, a dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie warzyw niskoskrobiowych.
  • Marchew, czosnek i pietruszka mogą należeć do superżywności.

Odporność i stany zapalne

Kapusta może wspomagać układ odpornościowy. Warzywa, w tym ciemno liściaste, mogą działać przeciwzapalnie.

Układ krążenia i metabolizm

Regularne spożywanie cebuli może obniżać poziom cholesterolu i poziom glukozy we krwi. Pomidory mogą mieć niski indeks glikemiczny, a ich spożywanie może obniżać ciśnienie tętnicze.

  • Warzywa mogą regulować apetyt na cukier.
  • Warzywa zawierające karotenoidy mogą zmniejszać otyłość brzuszną, podobnie jak warzywa zawierające inulinę.
  • Spożywanie surowych warzyw może łagodzić insulinooporność i obniżać poziom glukozy we krwi.

Wątroba, nerki i trawienie

Zielone warzywa liściaste mogą wspomagać funkcjonowanie wątroby i zmniejszać jej stłuszczenie.

  • Kapusta może pomagać w oczyszczaniu wątroby, a seler może stymulować jej regenerację.
  • Szpinak może wspomagać działanie trzustki.

Sen i samopoczucie

Spożywanie warzyw może pomagać w zaburzeniach snu, a warzywa i owoce mogą zmniejszać ryzyko rozwoju depresji.

  • Spożywanie brokułów może zmniejszać symptomy schizofrenii i symptomy depresji.

Kiszonki i zakwasy

Zakwas z buraków może dodawać energii, wspomagać pracę nerek i wspomagać pracę wątroby.

Zastosowania kulinarne

Kukurbitacyna może powodować gorzki smak ogórków. Obieranie ogórka od jaśniejszej strony może ograniczyć rozlanie gorzkich substancji.

  • Ketchup z większą zawartością pomidorów może mieć intensywniejszy smak.
  • Soki warzywne mogą być napojem do codziennego spożycia.
  • Świeżo kwitnące kwiatostany lepiężnika można smażyć do celów spożywczych.

Rośliny jadalne i zioła

Lepiężnik może być uprawiany jako warzywo.

Uprawa i pielęgnacja roślin

Sadzenie pomidorów w zregenerowanej ziemi może ograniczać rozwój i liczbę zarodników grzybów, zmniejszać liczbę szkodników oraz sprzyjać lepszemu zdrowiu roślin.

  • Gnojówki roślinne mogą poprawiać jakość pomidorów, a komposty — zwiększać w nich zawartość składników odżywczych.
  • Zastosowanie kwasów humusowych może zwiększać ilość składników z nawozów pochłanianych przez pomidory.
  • Prowadzenie pomidorów na ograniczoną liczbę pędów może zwiększać wielkość owoców.
  • Sprawdzenie wilgotności gleby przed podlaniem może pomóc utrzymać odpowiedni poziom nawodnienia.
  • Głębokie sadzenie może sprzyjać wykształceniu mocnych korzeni, a wysiew w doniczkach może zwiększać efektywność wzrostu roślin.
  • Pomidory mogą być uprawiane razem z bazylią, a żywokost lekarski może służyć jako naturalny nawóz.
  • Boczne pędy pomidorów, nazywane wilkami, można usuwać, a obcięte pędy mogą posłużyć do przygotowania nowych sadzonek.

Zastosowania lecznicze roślin

Pomidory mogą zmniejszać ryzyko raka prostaty, a zawarty w nich likopen może wykazywać działanie przeciwnowotworowe. Cebula może zmniejszać ryzyko raka jelita grubego oraz ryzyko pojawienia się nowotworów.

  • Pomidory mogą hamować rozrost grzybicy, a warzywa kapustne mogą być pomocne w leczeniu grzybicy.
  • Szparagi mogą łagodzić objawy kaca.
  • Przy oparzeniach słonecznych mogą pomóc okłady z plasterków schłodzonych pomidorów.
  • Marchew może mieć właściwości przeciwnowotworowe.
  • Zakwas z buraków może leczyć niedokrwistość.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Nieumyte warzywa mogą powodować zakażenie pasożytami.

  • U niemowlęcia spożywanie przez karmiącą matkę warzyw wzdymających może powodować kolkę jelitową.
  • Surowe warzywa mogą prowadzić do zarażenia przywrą.

Pozostałe zastosowania

Zapach cebuli może odstraszać myszy. W ozonowanych pomieszczeniach warzywa mogą dłużej zachowywać świeżość.

  • Warzywa zielone mogą działać odkwaszająco na organizm.
  • Warzywa i owoce mogą opóźniać procesy starzenia się.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu