Właściwości błonnika pokarmowego

Błonnik pokarmowy to grupa związków roślinnych, które nie ulegają trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka. Składa się głównie z polisacharydów, takich jak celuloza, hemicelulozy, pektyny oraz ligniny. Występuje w produktach roślinnych, takich jak warzywa, owoce, zboża i nasiona. Błonnik pokarmowy dzieli się na rozpuszczalny i nierozpuszczalny w wodzie, różniący się strukturą chemiczną i funkcjami fizycznymi.