Zawartość garbników w roślinach

Garbniki w roślinach mogą pełnić funkcje ochronne i mogą wpływać na właściwości surowców roślinnych. Ich obecność może mieć znaczenie zarówno dla biologii roślin, jak i dla zastosowań w żywności, zielarstwie oraz przetwórstwie.

Garbniki mogą:

• chronić rośliny przed roślinożercami
• ograniczać rozwój niektórych drobnoustrojów
• wpływać na cierpki smak i właściwości tkanek roślinnych

Zawartość garbników może różnić się w zależności od gatunku rośliny, części surowca, warunków wzrostu oraz stopnia dojrzałości. Szczególnie istotne ilości mogą występować w korze, liściach, nasionach, owocach oraz łupinach wybranych roślin.

Rośliny bogate w garbniki mogą:

• wykazywać właściwości ściągające
• znajdować zastosowanie w zielarstwie i przetwórstwie
• wpływać na odbiór smaku naparów, owoców i produktów roślinnych

Wysoka zawartość garbników może:

• zmniejszać przyswajalność niektórych składników mineralnych
• wpływać na niższą akceptację sensoryczną przez wyraźną cierpkość
• wymagać odpowiedniego przetwarzania, takiego jak moczenie, fermentacja lub obróbka cieplna

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.