Arbuz może być źródłem cytruliny

Arbuz, znany również jako Citrullus lanatus, to owoc należący do rodziny dyniowatych, popularny zwłaszcza latem. Może być źródłem cytruliny, czyli organicznego związku chemicznego z grupy aminokwasów, który odgrywa rolę w procesach metabolicznych organizmu. Cytrulina, zwana także 2-amino-5-oksopentanoic acid, jest aminokwasem niebiałkowym, który uczestniczy w cyklu mocznikowym i jest prekursorem argininy. Występuje naturalnie w niektórych roślinach i owocach, a arbuz jest jednym z najbogatszych źródeł tego związku.