Zmiana wody podczas gotowania ryżu może zmniejszyć zawartość arsenu

Zmiana wody podczas gotowania ryżu, zwana także płukaniem lub przepłukiwaniem, to proces polegający na usunięciu wody użytej do gotowania i zastąpieniu jej świeżą wodą. Arsen to pierwiastek chemiczny, który może występować w ryżu jako zanieczyszczenie środowiskowe. Zmniejszenie zawartości arsenu w ryżu poprzez zmianę wody odnosi się do redukcji ilości tego toksycznego metalu ciężkiego w produkcie końcowym. Proces ten jest jednym z metod poprawy bezpieczeństwa żywności i zdrowia konsumentów.