Namaczanie ryżu może zmniejszać zawartość arsenu w ryżu

Namaczanie ryżu, znane także jako moczenie, polega na zanurzeniu ziaren ryżu w wodzie przed gotowaniem. Proces ten może zmniejszać zawartość arsenu, który jest pierwiastkiem chemicznym, należącym do metaloidów i obecnym w ryżu w postaci nieorganicznej. Arsen można klasyfikować według jego formy chemicznej na organiczny i nieorganiczny, z czego nieorganiczne formy są bardziej toksyczne. Namaczanie ryżu przed gotowaniem może pomóc w usunięciu części tego szkodliwego pierwiastka.