Konserwowanie olejów roślinnych

Konserwowanie olejów roślinnych obejmuje metody ograniczające ich utlenianie, jełczenie i utratę jakości. Znaczenie mają między innymi temperatura, dostęp światła, rodzaj opakowania oraz stosowanie substancji konserwujących.

Przechowywanie i trwałość olejów

Podgrzewanie oleju rafinowanego podczas produkcji może powodować utratę jego prozdrowotnych właściwości. Dobrej jakości oliwa extra virgin powinna być stosowana wyłącznie na zimno. Stosowanie jej na zimno zachowuje wszystkie walory zdrowotne.

  • Olej lniany można stosować tylko na zimno, a jego przechowywanie może być zalecane w lodówce i w ciemnej szklanej butelce.
  • Jakość oliwy może być lepsza, jeśli jest przechowywana w ciemnej butelce.

Twierdzenia w tym opracowaniu