Procesy fermentacyjne w organizmie

Procesy fermentacyjne w organizmie obejmują przemiany zachodzące między innymi z udziałem mikroorganizmów, zwłaszcza w przewodzie pokarmowym. Bywają wiązane z funkcjonowaniem mikrobiomu, trawieniem i przemianami metabolicznymi, a także z fermentowaną żywnością.

Fermentacja żywności

Kiszonki mogą być źródłem probiotyków. Fermentowane produkty mleczne mogą być korzystne dla zdrowia człowieka, poprawiać sen oraz dostarczać witaminy B12. Fermentacja nadaje różnym produktom i surowcom odrębne właściwości, aromaty oraz wartość odżywczą.

Fermentowanie liści truskawek może wpływać na ich właściwości, fermentowanie liści poziomek może wydobywać ukryte aromaty, fermentowanie liści jeżyn może oddziaływać na ich właściwości zdrowotne, a fermentowanie liści malin może zwiększać ich wartość odżywczą.
Bakteria Bacillus Subtilis Natto może wspomagać fermentację soi, a fermentowana soja może zawierać nattokinazę.
Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe enzymy oraz związki bioaktywne.
Fermentowany czarny czosnek może wspomagać utratę masy ciała i chronić komórki wątroby.
Zakwas z buraków może pomagać w stanach osłabienia organizmu.
Fermentowany czerwony ryż może obniżać poziom cholesterolu.

Mikrobiom i trawienie

Zaburzenia flory jelitowej mogą powodować fermentację w jelitach. Pasożyty mogą natomiast zaburzać florę bakteryjną jelit.

Bakterie probiotyczne obecne w fermentowanych produktach mlecznych mogą wspomagać trawienie.
Kefir może wspierać pracę układu pokarmowego i usprawniać wypróżnianie się.
Węgiel aktywny może pomagać przy nadmiernej fermentacji jelitowej.
Czarny bez może sprzyjać namnażaniu korzystnych bakterii w jelitach, a regularne spożywanie gorzkiej czekolady może zwiększać ilość bakterii probiotycznych Lactobacillus.
Probiotyki mogą wspomagać leczenie choroby refluksowej poprzez poprawę równowagi mikroflory jelitowej. Mogą także pomagać w grzybicy układu trawiennego.
Najlepsze rezultaty działania probiotyków może dawać ich przyjmowanie do posiłku lub bezpośrednio po nim.
Spożywanie piwa może wpływać korzystnie na mikroflorę jelitową.

Metabolizm i masa ciała

Prawidłowa działalność mikroflory jelitowej może wiązać się z procesem spalania tłuszczu.

Składniki odżywcze i kolagen

Fermentowane produkty mleczne mogą dostarczać wapnia i być źródłem białka. Fermentowana soja może natomiast zawierać witaminę K2.

Wątroba i alkohol

Aldehyd octowy może powstawać jako produkt uboczny fermentacji alkoholowej.