Skład piwa
Skład piwa obejmuje wodę, słód, chmiel i drożdże, a także rozpuszczone minerały i związki bioaktywne pochodzące z surowców. Zawartość alkoholu oraz dodatków mineralnych i polifenoli może różnić się w zależności od stylu i procesu warzenia.
Składniki i ich właściwości
Piwo może:
Alkohol zawarty w piwie może być rakotwórczy 1 i może obniżać płodność 1.
Efekty zdrowotne i ryzyko
Spożywanie piwa może zwiększać ryzyko udaru mózgu 1, a umiarkowane picie piwa może zmniejszać ryzyko wystąpienia udaru mózgu 1. Piwo może wpływać korzystnie na mikroflorę jelitową 1.
Jak styl i proces wpływają na skład
- Zawartość alkoholu i reszty ekstraktu może zależeć od rodzaju słodu, stopnia odfermentowania i czasu leżakowania.
- Ilość antyoksydantów może rosnąć wraz z większym udziałem słodu i chmielu oraz mniej intensywną filtracją.
- Profil mineralny może wynikać z jakości wody zaciernej i dodatków technologicznych, co może zmieniać smak i odczucie w ustach.
