Aldehyd octowy może powstawać jako produkt uboczny fermentacji alkoholowej

Aldehyd octowy, znany również jako etanal, to związek chemiczny, który może powstawać jako produkt uboczny fermentacji alkoholowej; jest to proces biochemiczny, w którym cukry są przekształcane w etanol przez drożdże. Aldehyd octowy to organiczny związek z grupy aldehydów. Fermentacja alkoholowa, zwana także fermentacją etanolową, jest istotna w przemyśle spożywczym i alkoholowym.