Składniki jabłka
Jabłka mogą dostarczać różnorodnych związków bioaktywnych i mogą wspierać urozmaiconą dietę. Skład może obejmować witaminy, polifenole i specyficzne kwasy organiczne, a ich ilości mogą zależeć od odmiany i dojrzałości owocu.
Skład i związki bioaktywne
Jabłko może zawierać witaminy 1 i polifenole 1, a niektóre odmiany mogą zawierać kwas ursolowy 1.
- Odmiana szara reneta może zawierać duże ilości polifenoli 1.
- Kwas ursolowy w niektórych jabłkach może występować głównie w skórce 1.
- Witaminy w jabłku mogą obejmować przede wszystkim witaminę C oraz niewielkie ilości witamin z grupy B.
Polifenole w jabłkach mogą mieć działanie przeciwnowotworowe 1, a jabłka jako żywność mogą mieć właściwości antynowotworowe 1.
- Zawartość polifenoli może wpływać na cierpkość i kolor miąższu.
- Obieranie owoców może zmniejszać ilość polifenoli, które często koncentrują się w skórce.
Wpływ na organizm i zastosowania
Ocet jabłkowy może wspierać perystaltykę jelit 1, co może sprzyjać komfortowi trawiennemu.
- Spożywanie jabłek w ramach zbilansowanej diety może wspierać uczucie sytości dzięki błonnikowi.
- Sposób podania (surowe, pieczone, mus) może wpływać na indeks glikemiczny i odczuwanie sytości.
Osoby z chorą wątrobą powinny ograniczyć spożywanie jabłek 1.
- Wrażliwe układy pokarmowe mogą reagować na fruktozę i FODMAP, co może nasilać dolegliwości u niektórych osób.
Rozróżnienia i niepowiązania
Żyworódka może zawierać kwas jabłkowy 1, ale nie jest składnikiem jabłka i nie dotyczy bezpośrednio składu owocu. Sok mieszany z jabłek, kapusty kiszonej, papryki, imbiru i chili może zawierać naturalne probiotyki 1, jednak dotyczy napoju wieloskładnikowego, a nie samego jabłka.
