Spożycie tłustych mięs

Spożycie tłustych mięs dostarcza energii, białka i tłuszczów, a jego wpływ na organizm może zależeć od ilości, sposobu przygotowania oraz ogólnego modelu odżywiania. Bywa wiązane między innymi z trawieniem, refluksem, masą ciała i zdrowiem metabolicznym.

Tłuste mięsa a refluks

Tłuste mięsa i zawarte w nich tłuszcze mogą nasilać objawy refluksu. Duża ilość tłuszczu może zmniejszać opróżnianie żołądka oraz prowadzić do zawracania pokarmu.

  • Ograniczenie zup i sosów na bazie tłustych mięs może zmniejszać objawy choroby refluksowej, a także produkcję kwasu żołądkowego.
  • Mniejsze spożycie mięsa smażonego, wędzonego, z gęsi oraz konserw mięsnych może zmniejszać objawy choroby refluksowej.
  • Osoby z refluksem mogą spożywać mięso duszone, gotowane i pieczone.
  • Do możliwych wyborów należą także chude wędliny drobiowe i wieprzowe oraz chude ryby.

Wartość odżywcza mięsa

Nieprzetworzone czerwone mięso może mieć wysoką wartość odżywczą. Mięso może zawierać białko, glicynę, witaminę B6 oraz żelazo hemowe. Wołowina może dostarczać witaminy B12.

  • Głównym źródłem tauryny jest mięso.
  • Obecność tłuszczów może zwiększać wchłanianie likopenu z pomidorów.
  • Dieta uboga w tłuszcze może zaburzać wchłanianie witaminy K2.

Przetworzone mięso i obróbka

Przetworzone czerwone mięso może zwiększać ryzyko nowotworu trzustki oraz innych chorób nowotworowych.

  • Macierzankę piaskową można stosować jako przyprawę do tłustych mięs.

Tłuszcze a masa ciała

Tłuszcze obecne w diecie mogą wiązać się z masą ciała, a ich wpływ zależy od rodzaju tłuszczu. Dieta zawierająca tłuszcze trans może powodować otyłość. Nasycony tłuszcz w boczku nie musi natomiast prowadzić do miażdżycy.

Białko i sytość

Posiłki zawierające białko i tłuszcze mogą zapewniać dłuższe uczucie sytości. Białko może długo się trawić, a zwiększenie jego udziału w diecie może pomagać w zmniejszeniu otyłości.

  • Rozbudowa pośladków może wymagać zwiększenia spożycia białka.

Bezpieczeństwo żywności

  • Niedogotowane mięso może powodować zakażenie pasożytami.
  • Tłuste mięso z konwencjonalnej hodowli może zawierać toksyny.
  • Wędzenie mięsa może prowadzić do powstawania rakotwórczych związków.
  • Mocne przypiekanie produktów mięsnych może prowadzić do powstania akryloamidu.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Spożywanie dużych ilości mięsa może sprzyjać zakwaszeniu organizmu. Matka karmiąca piersią dziecko ze skazą białkową nie powinna spożywać mięsa.

Pozostałe zastosowania

Na diecie ketogenicznej można jeść tłuste mięso, natomiast dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakazywać jedzenia mięsa.

  • Człowiek może być mięsożercą.
  • Dieta zawierająca dużo mięsa może zwiększać produkcję propionianu imidazolu w organizmie.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu