Właściwości produktów pszennych
Produkty pszenne to wyroby spożywcze powstające na bazie mąki pszennej, która jest otrzymywana z ziaren pszenicy. Do najpopularniejszych produktów pszenicznych należą pieczywo, makarony, ciasta oraz różnego rodzaju wypieki. Charakteryzują się one zawartością węglowodanów, głównie skrobi, a także białek, w tym glutenów, które wpływają na ich strukturę. Produkty te są szeroko stosowane w codziennej diecie na całym świecie.
Produkty pszenne obejmują między innymi mąkę, pieczywo, kasze i otręby, a ich właściwości zależą od odmiany ziarna oraz stopnia przetworzenia. Bywają wiązane z dostarczaniem błonnika, witamin i składników mineralnych, ale także z wpływem na trawienie, przyswajanie składników odżywczych i metabolizm.
Wartość odżywcza produktów
Produkty pszenne mogą dostarczać różnych składników odżywczych zależnie od swojej postaci.
- Olej z kiełków pszenicy może zawierać witaminę E.
- Otręby pszenne mogą zawierać magnez.
Trawienie i wchłanianie
Produkty pszenne mogą wpływać zarówno na trawienie, jak i na wykorzystanie składników mineralnych przez organizm.
- Produkty pszenne mogą utrudniać przyswajanie żelaza.
- Produkty z białej mąki mogą działać śluzotwórczo.
To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.
