Właściwości słodzików

Słodziki to substancje nadające produktom słodki smak, stosowane jako zamienniki cukru lub składniki żywności przetworzonej. Bywają wiązane z wpływem na poziom glukozy, apetyt, masę ciała i metabolizm. Ich działanie może zależeć od rodzaju substancji, ilości oraz sposobu spożycia.

Poziom glukozy i insulina

Cukier może powodować skoki glukozy we krwi, a słodkie produkty mogą zwiększać jej poziom. Nadmierne spożywanie cukru, także w napojach słodzonych i podczas śniadania, może prowadzić do insulinooporności. Organizm może wytwarzać insulinę w odpowiedzi na podaż cukru, a produkty wysoko cukrowe mogą powodować jej wydzielanie. Duża ilość cukru w diecie i dieta zawierająca cukry proste mogą zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2.

  • Ocet jabłkowy może zmniejszać skok cukru we krwi po jedzeniu.
  • Podjadanie może zaburzać gospodarkę cukrowo-insulinową.
  • Maltodekstryna może gwałtownie podnosić poziom glukozy we krwi.
  • Pokrzywa może pomóc obniżyć stężenie glukozy we krwi, a olej z czarnuszki może obniżać poziom cukru.
  • Jedzenie w kolejności białka, warzyw, tłuszczów, a na końcu węglowodanów może stabilizować glukozę we krwi. Colostrum może stabilizować poziom cukru we krwi.
  • Niski poziom cukru we krwi może obniżać ciśnienie krwi.
  • Tłuszcze mogą być bardziej efektywnym źródłem energii niż glukoza.

Apetyt, sytość i uzależnienie

Produkty zawierające cukier i węglowodany mogą mieć właściwości uzależniające. Nadmierna ochota na słodycze może być objawem przerostu candidy. U osób uzależnionych od produktów wysokoprzetworzonych produkty na bazie słodziku mogą nadal powodować wyrzut dopaminy.

  • Nadwyżka cukru może prowadzić do braku sytości, a syrop glukozowo-fruktozowy może zaburzać uczucie sytości.
  • Stabilizacja glukozy po posiłku może zmniejszać ochotę na słodycze.
  • Warzywa, jajka i jogurt mogą regulować poziom łaknienia na cukier.
  • Rozpuszczalny błonnik spożywczy, krzem, gurmar i chrom mogą zmniejszać łaknienie na cukier.
  • Podwyższony kortyzol może zwiększać apetyt na słodkie produkty, natomiast niedobór potasu może powodować łaknienie na cukier.
  • Większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii oraz post przerywany mogą pomagać walczyć z uzależnieniem od cukru.

Masa ciała i otyłość

Spożywanie cukru, także w postaci słodkich napojów i w diecie zawierającej cukry proste, może przyczyniać się do otyłości i przybierania na wadze. Dieta bez słodyczy może prowadzić do zmniejszenia otyłości brzusznej, a eliminacja cukru z diety może prowadzić do utraty wagi i zmniejszać otyłość brzuszną, gdy obejmuje także produkty obfitujące w cukry proste.

Lipidy, serce i naczynia

Poziom trójglicerydów może wzrastać po spożywaniu fruktozy, słodzonych napojów i syropu glukozowo-fruktozowego. Zmniejszenie spożycia cukru może obniżać stężenie trójglicerydów we krwi.

  • Spożywanie cukru może prowadzić do uszkodzeń naczyń krwionośnych.
  • Duże ilości cukru mogą powodować nadciśnienie tętnicze.

Stan zapalny i objawy

Słodycze mogą powodować stany zapalne w organizmie, a nadmiar cukru może je zaostrzać. Odstawienie cukru może zmniejszać stany zapalne. Spożywanie cukru może nasilać bóle stawów i przebieg dny moczanowej.

  • Dieta bogata w cukry proste może sprzyjać rozwojowi kandydozy.
  • Ograniczenie spożywania cukrów prostych może pomagać ograniczać zmiany trądzikowe, a trądzik może być objawem nadmiaru cukru w diecie.
  • Nadmiar cukru w diecie może sprzyjać utracie kolagenu, a włókniaki na skórze mogą być objawem nadmiaru cukru w diecie.
  • Duża ilość cukru może prowadzić do nadpobudliwości, a senność po posiłku może być objawem nadmiaru cukru w diecie.
  • Spożywanie cukru może podwyższać poziom stresu i sprzyjać rozwojowi depresji.
  • Nadmiar cukru w diecie może skutkować zespołem cieśni nadgarstka oraz objawiać się szumami w uszach.
  • Poranna sztywność stawów może być objawem nadmiaru cukru w diecie.

Jama ustna i przewód pokarmowy

Nadmiar cukru w diecie może powodować zapalenie dziąseł oraz próchnicę. Spożywanie cukru może także nasilać dolegliwości żołądkowo-jelitowe.

Ukryte cukry i słodziki

Zagęszczony sok owocowy może zawierać cukry proste. System Nutri-Score może nie rozróżniać wartościowych cukrów od niewartościowych.

  • Produkty przetworzone oraz produkty określane jako „fit” mogą zawierać cukier.
  • Produkty light mogą zawierać słodziki, a napoje energetyczne — słodziki typu aspartam.
  • Produkty mleczne smakowe mogą zawierać cukier. Mleko zagęszczone słodzone i jogurty owocowe mogą być źródłem ukrytego cukru.
  • Syrop z agawy może zawierać węglowodany o niskim indeksie glikemicznym.
  • Owoce jagodowe mogą zawierać mniej cukru niż inne owoce.
  • Czekolada gorzka bez cukru może zawierać więcej składników odżywczych niż inne rodzaje czekolady.

Żywność i składniki wspierające

Nasiona chia mogą regulować poziom łaknienia na cukier.

Strategie ograniczania cukru

Świadomość własnego nałogu jedzenia słodyczy może ułatwiać jego porzucenie i stanowi element strategii ograniczania cukru.

  • Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie owoców o niskiej zawartości cukru.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Napoje słodzone słodzikami mogą zwiększać ryzyko rozwoju białaczki, a sztuczne słodziki mogą zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów. Nadmiar cukru w diecie może zwiększać ryzyko pojawienia się nowotworów.

  • Nadmierna konsumpcja cukru może skutkować niedoborami pokarmowymi.
  • Duża ilość cukru może obciążać wątrobę i zaburzać pracę nerek.
  • Ograniczenie spożycia sztucznych słodzików może zmniejszyć ryzyko rozwoju zakrzepicy.
  • Słodziki mogą zaostrzać zaburzenia lękowe.

Pozostałe zastosowania

  • Napoje słodzone mogą przyczyniać się do rozwoju nowotworu jelita grubego.
  • Sorbitol może mieć właściwości nawilżające.
  • Obniżenie spożycia cukru może pomóc w leczeniu dny moczanowej, czyli podagry.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu