Owoce jarzębiny po zbiorze należy przegotować

Owoce jarzębiny, znane również jako jarzębina lub jarzębina pospolita, to owoce pochodzące z drzewa lub krzewu z gatunku Sorbus aucuparia. Są to drobne, czerwone lub pomarańczowe jagody, które często wykorzystywane są w przetwórstwie spożywczym oraz w medycynie naturalnej. Po zbiorze owoce jarzębiny wymagają przegotowania, czyli poddania obróbce termicznej w wysokiej temperaturze, co ma na celu usunięcie gorzkiego smaku oraz ewentualnych toksyn. Przegotowanie jest formą przetwarzania, która poprawia smak i bezpieczeństwo spożycia tych owoców.