Niedobór fosforu

Fosfor to niezbędny składnik mineralny obecny w organizmie i wielu produktach spożywczych. Fosfor może wiązać się z budową kości oraz równowagą składników mineralnych. Zarówno jego niedobór, jak i nadmiar mogą mieć znaczenie dla zdrowia.

Fosfor w żywności

Produkty zawierające fosforany lub kwas fosforowy mogą dostarczać dodatkowego fosforu.

  • Konserwy mięsne, sery topione, dania gotowe, płatki śniadaniowe, wędliny paczkowane, napoje gazowane, herbatniki i ciastka w proszku mogą zawierać fosforany.
  • Wędliny mogą zawierać fosforany, a szynki drobiowe mogą zawierać nieorganiczne fosforany. Coca-Cola może zawierać nieorganiczne fosforany.
  • Kwas fosforowy może nadawać żywności cierpki smak.

Naturalne źródła fosforu

Pokrzywa może dostarczać fosfor organizmowi. Fusy z kawy także mogą zawierać fosfor.

  • Seler korzeniowy może zawierać duże ilości fosforu.

Kości i gospodarka mineralna

Niedobór fosforu może zwiększać ryzyko osteoporozy. Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą wpływać na gospodarkę wapnia.

Nadmiar fosforu i objawy

Nadmiar fosforu może osłabiać kości i odwapniać kości.

  • Spożycie fosforu może przekraczać zalecany poziom.
  • W skrajnych przypadkach zbyt wysokie stężenie fosforu w organizmie może powodować mrowienie dłoni, stóp i ust, a także skurcze mięśni.

Zastosowania fosforanów

Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą przyspieszać spulchnianie ciasta, nadawać mu sprężystość i wydłużać świeżość pieczywa.

  • Gumy do żucia mogą zawierać fosforany.
  • Kwas fosforowy może zapobiegać rozwojowi bakterii.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Nadmiar fosforanów w organizmie może powodować zwapnienie naczyń krwionośnych. Dodawanie nieorganicznych fosforanów do pieczywa może powodować sztywnienie tętnic.

  • Nieorganiczne fosforany w pieczywie mogą wpływać na gospodarkę hormonalną.

Pozostałe zastosowania

Kwas fosforowy może pełnić funkcję przeciwutleniacza w przemyśle i występować w odrdzewiaczach oraz nawozach.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu