Przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze to związki chemiczne, które występują naturalnie lub są syntetycznie wytwarzane. Ich główną cechą jest zdolność do neutralizowania wolnych rodników poprzez oddawanie im elektronów. Przeciwutleniacze można podzielić na enzymatyczne i nieenzymatyczne, w zależności od ich mechanizmu działania i struktury chemicznej. Występują w różnych produktach spożywczych oraz suplementach diety.