Skład czerwonego mięsa

Czerwone mięso może być źródłem białka, tłuszczu, witamin i składników mineralnych. Jego dokładny skład może zależeć od gatunku zwierzęcia, części tuszy oraz sposobu hodowli i obróbki. W praktyce najczęściej omawia się zawartość makroskładników, żelaza, witamin z grupy B oraz związków naturalnie obecnych w tkance mięśniowej.

Czerwone mięso może:

• zawierać pełnowartościowe białko, które dostarcza aminokwasów potrzebnych do budowy i regeneracji tkanek
• dostarczać tłuszczu w zmiennej ilości, zależnej od rodzaju mięsa i jego kawałka
• zawierać wodę, która stanowi istotną część tkanki mięśniowej

Zawartość tłuszczu może wpływać na kaloryczność mięsa, a chudsze i tłustsze elementy mogą wyraźnie różnić się profilem odżywczym.

Czerwone mięso może:

• dostarczać żelaza hemowego, które może być dobrze przyswajalną formą żelaza w diecie
• zawierać cynk, który może wspierać liczne procesy metaboliczne
• dostarczać witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12, niacyny i witaminy B6
• zawierać fosfor i selen w ilościach istotnych żywieniowo

Te składniki mogą wspierać tworzenie krwi, pracę układu nerwowego oraz metabolizm energetyczny.

Czerwone mięso może:

• zawierać kreatynę i karnozynę, które naturalnie występują w tkance mięśniowej
• dostarczać cholesterolu w ilościach zależnych od rodzaju mięsa
• różnić się składem w zależności od gatunku, wieku zwierzęcia, stopnia otłuszczenia i sposobu przygotowania

Obróbka kulinarna może zmieniać zawartość wody i koncentrację części składników odżywczych, dlatego wartości odżywcze po przyrządzeniu mogą różnić się od wartości dla mięsa surowego.

• Czubryca czerwona 100g

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.