Czerwone mięso może dostarczać żelazo hemowe

Czerwone mięso, zwane także mięsem czerwonym, to mięso pochodzące głównie od ssaków, takich jak wołowina, baranina czy wieprzowina. Jest ono źródłem żelaza hemowego, które jest jedną z dwóch form żelaza występujących w pożywieniu, obok żelaza niehemowego. Żelazo hemowe jest łatwiej przyswajalne przez organizm ludzki i występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. W przeciwieństwie do żelaza niehemowego, które znajduje się głównie w roślinach, żelazo hemowe ma większą biodostępność i odgrywa ważną rolę w zapobieganiu niedoborom żelaza.