Toksyczność solaniny

Toksyczność solaniny może dotyczyć przede wszystkim bezpieczeństwa spożycia ziemniaków i innych roślin psiankowatych. Związek ten może być szkodliwy w większych ilościach, dlatego znaczenie ma rozpoznawanie sytuacji zwiększających ryzyko narażenia. Najważniejsze jest unikanie produktów o cechach mogących wskazywać na podwyższoną zawartość tej substancji.

Solanina może działać toksycznie 1.

Ziemniaki mogą zawierać solaninę, gdy są niedogotowane 1 lub kiełkujące 1.

Solanina może:

• powodować trudności z oddychaniem 1
• prowadzić do śpiączki 1

Objawy zatrucia mogą obejmować także dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego i ogólne osłabienie, a cięższy przebieg może wymagać pilnej pomocy medycznej.

Aby ograniczać narażenie, warto unikać spożywania ziemniaków wyraźnie kiełkujących, zielonych lub niewłaściwie przechowywanych. Znaczenie może mieć także selekcja surowca i ostrożność przy przygotowaniu żywności, zwłaszcza gdy produkt budzi wątpliwości co do świeżości.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.