Toksyczność roślin jadalnych

Toksyczność roślin jadalnych dotyczy naturalnych substancji, które w określonych dawkach lub warunkach mogą działać szkodliwie. Znaczenie mogą mieć także sposób przygotowania, zanieczyszczenia środowiskowe oraz indywidualna wrażliwość organizmu.

Toksyczne rośliny i związki

Szczawik zajęczy może zawierać kwas szczawiowy. Alkaloidy pirolizydynowe mogą być toksyczne dla wątroby. Wrotycz może wykazywać działanie neurotoksyczne.

  • Pokrzywa może zawierać alkaloidy, a lnica pospolita — związki cyjanogenne.
  • Owoce kasztanowca pospolitego mogą zawierać kwas tyglinowy i być toksyczne.
  • Gorzka czekolada może zawierać alkaloidy, natomiast płynna czekolada — metyloksantyny.
  • Spożywanie świeżych, niedojrzałych owoców jagód goji może doprowadzić do zatrucia.
  • Spleśniałe orzechy mogą zawierać mykotoksyny.
  • N-acetylocysteina redukuje toksyczność muchomora zielonawego.

Toksyczność żywności przetworzonej

Produkty przetworzone mogą uzależniać. Ich częste spożywanie może także prowadzić do szybkiego przekroczenia bezpiecznych limitów spożycia.

  • Wysoko przetworzona żywność może nasilać stan zapalny w organizmie i sprzyjać powstawaniu wolnych rodników.
  • Produkty przetworzone mogą prowadzić do chorób żołądka oraz zwiększać ryzyko zawału serca.
  • Soki owocowe mogą powodować niealkoholowe stłuszczenie wątroby.
  • Długodojrzewające wędliny mogą powodować wyrzut histaminy.

Zanieczyszczenia i dodatki

Zdrowa żywność może zawierać mniej substancji chemicznych. Pestycydy mogą być szkodliwe dla zdrowia. Bezpieczeństwo dodatków do żywności może zależeć od ich ilości.

  • Herbata w plastikowych torebkach może zawierać szkodliwe substancje.
  • Substancje zagęszczające i stabilizatory obecne w majonezie mogą prowadzić do problemów trawiennych.

Detoksykacja organizmu

Przetacznik może pomagać w usuwaniu szkodliwych toksyn z organizmu. Seler korzeniowy, bluszczyk kurdybanek i sok z selera naciowego mogą wspierać lub ułatwiać oczyszczanie organizmu z toksyn. Chrzan, jałowiec pospolity, orzechówka i czosnek mogą oczyszczać organizm z toksyn lub działać detoksykująco. Pokrzywa może wspierać detoksykację wątroby.

  • Odwar z ziela bukwicy może wiązać toksyny bakteryjne.
  • Błonnik pokarmowy może wiązać toksyny pochodzące z pokarmu.

Antyoksydanty i ochrona

Mniszek lekarski może działać ochronnie przeciw toksynom środowiskowym, a nagietek lekarski może chronić przed substancjami toksycznymi.

  • Spożywanie ciemno liściastych warzyw może gasić stany zapalne.
  • Zielona herbata może neutralizować wolne rodniki, a poziom jej przeciwutleniaczy może wpływać na poprawę ogólnego zdrowia.
  • Sok z żyworódki może mieć właściwości przeciwzapalne.
  • Czereśnie mogą być źródłem antyoksydantów.

Wątroba i narządy

Rzeżucha zawiera znaczne ilości antyoksydantów, które mogą naprawiać uszkodzenia wątroby.

Jelita i mikroflora

Bakterie Lactobacillus mogą zmniejszać ilość toksyn pochodzących z jelit.

Składniki odżywcze roślin

Spożywanie warzyw i owoców może cechować się niższą o 12% śmiertelnością. Dzika róża może zawierać likopen.

  • Żyworódka może zawierać związki polifenolowe, kwasy organiczne, flawonoidy i sód.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Solanina może działać toksycznie, a białko sojowe może być toksyczne.

  • Nadmiar olejów roślinnych może zwiększać ryzyko nowotworów.
  • Lektyny obecne w roślinach strączkowych mogą prowadzić do niedorozwoju grasicy u płodu.
  • Żyworódka Daigremonta może być trująca przy niewłaściwym spożyciu oraz może zawierać substancje szkodliwe dla psów i kotów.
  • Sok z pokrzywy nie powinien być spożywany w przypadku nadmiaru żelaza w organizmie.
  • Kawa rozpuszczalna może być szkodliwa dla organizmu.
  • U osób uczulonych na rośliny astrowate po spożyciu mniszka lekarskiego może wystąpić reakcja alergiczna.
  • Kwiatów czarnego bzu nie można spożywać w stanie surowym.
  • Regularne badania krwi mogą pomagać w wykrywaniu toksyn.
  • Żywność z dodatkiem soi GMO może prowadzić do stanów zapalnych.
  • Włoski owoców dzikiej róży mogą podrażniać przewód pokarmowy.
  • Spożywanie nieumytych owoców może być przyczyną pasożytów.

Pozostałe zastosowania

Goździki mogą zawierać środek przeciwpasożytniczy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu