Występowanie barwników w żywności

Barwniki w żywności to substancje nadające produktom barwę lub pomagające ją utrzymać. Mogą być pochodzenia naturalnego albo syntetycznego i bywają stosowane w różnych grupach produktów spożywczych.

Syntetyczne barwniki spożywcze

Tartrazyna, żółcień pomarańczowa FCF i czerwień koszenilowa A mogą być syntetycznymi barwnikami azowymi. Pierwsza może nadawać produktom żółto-pomarańczowy kolor, druga może nadawać produktom żółtopomarańczową barwę i być dodawana do produktów spożywczych, a trzecia może nadawać truskawkowo-czerwony kolor.

  • Żółcień chinolinowa może barwić produkty spożywcze.
  • Czerwień Allura AC może występować w słodyczach i napojach.

Naturalne barwniki spożywcze

Pokarmy mogą zawierać karotenoidy, podobnie jak owoc głogu i dzika róża, która może też zawierać luteinę. Beta-karoten może nadawać roślinom barwę czerwono-pomarańczową.

  • Ryboflawina może służyć jako żółty barwnik.

Białe barwniki w żywności

Dwutlenek tytanu może nadawać biały kolor cukierkom, drażetkom i gumom do żucia.

Barwa produktów mięsnych

Azotyn sodu może utrwalać różową barwę produktów mięsnych i występować w konserwach.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Ryboflawina (E101) może być nieszkodliwym dodatkiem do żywności.

Pozostałe zastosowania

Dzika róża może zawierać likopen. Bataty mogą zawierać beta-karoten, podobnie jak brzoskwinie.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu