Owoc głogu może zawierać karotenoidy

Owoc głogu, zwany także jagodą głogu, to owoc roślin z rodzaju Crataegus. Karotenoidy, znane również jako barwniki karotenoidowe, to grupa naturalnych pigmentów roślinnych o charakterze lipidowym, które nadają barwę od żółtej do czerwonej. Karotenoidy dzielą się na dwie główne klasy: karoteny i ksantofile. Obecność karotenoidów w owocach, takich jak owoc głogu, wpływa na ich kolor oraz może mieć znaczenie biologiczne i zdrowotne.