Zaburzenia smaku

Zaburzenia smaku to nieprawidłowe odczuwanie smaku, jego osłabienie lub utrata. Mogą wiązać się z chorobami, niedoborami składników odżywczych, problemami w obrębie jamy ustnej i układu pokarmowego oraz zmianami węchu.

Przyczyny zaburzeń smaku

Zaburzenia smaku mogą być objawem chorób nerek. Nadmierna chęć na kwaśne produkty może natomiast wskazywać na rozrost grzybów Candida.

Węch, język i jama ustna

Alkohol może zwiększać wrażliwość na bodźce smakowe, a cynk może chronić percepcję smaku podczas chemioterapii.

  • Do mleka matki mogą przenikać smak i zapach posiłków spożywanych przez nią.

Niedobory i wchłanianie

Niedobór witaminy B12 może przyczyniać się do utraty smaku. Również deficyt żelaza może powodować chęć na kwaśne produkty.

Jelita i mikrobiom

Mikrobiom jelitowy może zwiększać wrażliwość receptorów smakowych.

Refluks i trawienie

Zgaga może wiązać się z gorzkim lub kwaśnym posmakiem w ustach.

Smak i zastosowania kulinarne

Szczawik zajęczy może być używany do przygotowywania orzeźwiających napojów, a herbata cejlońska może dostarczać doznań bogatego smaku i aromatu.

  • Lubczyk może poprawiać walory smakowe dań, a glutaminian sodu może wzmacniać ich smak.
  • Namoczenie pokrzywy przed wyciskaniem soku może poprawić jego smak.
  • Produkty przetworzone mogą zawierać wzmacniacze smaku.
  • Łączenie kwiatów głogu z owocami może polepszać smak naparów.
  • Ketchup o większej zawartości pomidorów może charakteryzować się intensywniejszym smakiem.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu