Zawartość antocyjanów

Antocyjany to barwniki roślinne z grupy polifenoli, nadające wielu owocom i warzywom czerwone, fioletowe lub niebieskie odcienie. Mogą mieć związek z właściwościami antyoksydacyjnymi.

Antocyjany i ich działanie

Antocyjany mogą działać przeciwzapalnie. Wysokie spożycie antocyjanów może zmniejszać ryzyko rozwoju choroby Alzheimera oraz choroby Parkinsona. Antocyjany obecne w owocach jagodowych mogą wpływać na prawidłową komunikację między komórkami nerwowymi.

  • Ogonki z czereśni mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe i działanie przeciwzapalne.
  • Hibiskus może pomóc w poprawie funkcji wątroby.
  • Antocyjany mogą występować w owocach głogu oraz w soku z cierpkiej wiśni.

Przechowywanie i przetwarzanie

Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność antocyjanów.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu