Owoc głogu może zawierać antocyjany

Owoc głogu, znany również jako jarzębina głogu, to owoc rośliny z rodzaju Crataegus. Antocyjany, nazywane również barwnikami antocyjanowymi, to grupa związków chemicznych należących do flawonoidów, które nadają owocom i kwiatom czerwone, fioletowe lub niebieskie zabarwienie. Owoc głogu może zawierać te naturalne pigmenty, które są klasyfikowane jako związki polifenolowe o właściwościach przeciwutleniających. Antocyjany występują powszechnie w wielu owocach i warzywach, pełniąc funkcje ochronne i estetyczne.