Ziemniaki w formie gotowanej mogą zwiększać poziom glukozy we krwi u osób z cukrzycą

Ziemniaki, znane również jako bulwy ziemniaczane, to warzywa skrobiowe bogate w węglowodany. W formie gotowanej, co oznacza poddane obróbce cieplnej w wodzie, mogą wpływać na poziom glukozy we krwi, czyli stężenie cukru we krwi. Glukoza jest podstawowym cukrem prostym, który organizm wykorzystuje jako źródło energii. U osób z cukrzycą, przewlekłą chorobą metaboliczną charakteryzującą się zaburzeniami regulacji poziomu glukozy, spożycie gotowanych ziemniaków może prowadzić do wzrostu poziomu tego cukru we krwi.