Fermentacja soi

Fermentacja soi to proces biochemiczny, w którym mikroorganizmów, takich jak bakterie kwasu mlekowego czy pleśnie, są używane do przetwarzania soi. Ten proces jest często stosowany w produkcji żywności, takiej jak miso, tempeh i sos sojowy, w celu nadania specyficznych smaków i wartości odżywczych.