Produkty fermentacji soi

Produkty fermentacji soi powstają, gdy mikroorganizmy przekształcają składniki soi. Do tej grupy należy natto, tradycyjny fermentowany produkt sojowy. Takie produkty mogą zawierać określone składniki odżywcze i związki powstające podczas fermentacji.

Fermentacja soi i natto

Fermentację soi może wspomagać bakteria Bacillus subtilis natto. Fermentowana soja może zawierać nattokinazę i witaminę K2, a nattokinazę można z niej pozyskiwać.

Świeżo kwitnące kwiatostany lepiężnika można smażyć z sosem sojowym.

Składniki soi i tofu

Soja może zawierać tyrozynę i być źródłem genisteiny.

Wpływ soi na zdrowie

Spożywanie produktów sojowych może zwiększać zapotrzebowanie na jod.

Bezpieczeństwo soi

Żywność z dodatkiem soi GMO może prowadzić do stanów zapalnych oraz zwiększać ryzyko nowotworów i chorób. Białko sojowe może być toksyczne.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu