Fermentowane produkty mleczne mogą być źródłem białka

Fermentowane produkty mleczne, zwane także produktami mleczarskimi poddanymi fermentacji, obejmują takie produkty jak jogurt, kefir czy maślanka. Fermentacja to proces biochemiczny, w którym mikroorganizmy, takie jak bakterie kwasu mlekowego, przekształcają laktozę w kwas mlekowy. Produkty te są cennym źródłem białka, czyli podstawowego makroskładnika odżywczego niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek. Białka w tych produktach występują w formie łatwo przyswajalnej przez organizm człowieka.