Właściwości spleśniałych orzechów

Spleśniałe orzechy nie są pożądanym elementem diety, ponieważ obecność pleśni może oznaczać pogorszenie jakości i bezpieczeństwa żywności. W praktyce najważniejsze jest rozróżnienie między właściwościami świeżych orzechów a ryzykiem związanym z ich zepsuciem. Taki produkt może nie nadawać się do spożycia nawet wtedy, gdy zmiany są widoczne tylko częściowo.

Spleśniałe orzechy mogą:

• zawierać związki szkodliwe dla zdrowia
• powodować pogorszenie smaku, zapachu i jakości produktu
• zwiększać ryzyko dolegliwości ze strony układu pokarmowego

Widoczna pleśń może oznaczać, że zanieczyszczenie objęło większą część produktu niż tylko miejsce zmiany powierzchniowej. Ze względu na bezpieczeństwo żywności takie orzechy mogą wymagać całkowitego wyrzucenia, a nie jedynie usunięcia fragmentu z nalotem.

Orzechy mogą mieć działanie przeciwzapalne 1 i antynowotworowe 1, ale te cechy odnoszą się do produktu nadającego się do spożycia, a nie do orzechów spleśniałych.

Orzechy włoskie mogą:

• wykazywać właściwości grzybobójcze 1
• wykazywać właściwości odtruwające 1

Właściwości przypisywane świeżym orzechom lub ich wybranym rodzajom nie mogą oznaczać, że spleśniały produkt staje się bezpieczny. Zepsucie może zmieniać skład, jakość i przydatność do spożycia niezależnie od pierwotnych cech orzechów.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.