Antyoksydanty to grupa związków chemicznych, których zadaniem jest chronić organizm przed stresem oksydacyjnym

Antyoksydanty, znane również jako przeciwutleniacze, to grupa związków chemicznych, które neutralizują wolne rodniki. Chronią one organizm przed stresem oksydacyjnym, który jest stanem nadmiaru reaktywnych form tlenu w komórkach, prowadzącym do uszkodzeń. Związki te można klasyfikować na enzymatyczne i nieenzymatyczne.