Brukselka może zawierać sulforafan

Brukselka, znana również jako kapusta brukselska, to warzywo z rodziny kapustowatych, które może zawierać sulforafan. Sulforafan to związek chemiczny z grupy izotiocyjanianów, ceniony za swoje właściwości biologiczne. Jest to naturalny fitochemikal, który powstaje w wyniku enzymatycznego rozkładu glukozynolanów obecnych w warzywach krzyżowych. Brukselka, podobnie jak brokuły czy kalafior, jest bogatym źródłem tego związku.