Kalafior może zawierać sulforafan

Kalafior, zwany także białą kapustą, to warzywo należące do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Może zawierać sulforafan, który jest związkiem chemicznym z grupy izotiocyjanianów. Sulforafan jest naturalnym fitozwiązkiem o potencjalnych właściwościach biologicznych i występuje głównie w roślinach kapustnych, takich jak brokuły, kalafior czy brukselka. Jego obecność w kalafiorze sprawia, że warzywo to jest cenione nie tylko ze względu na smak, ale także potencjalne korzyści zdrowotne.