Rzodkiewka może zawierać sulforafan

Rzodkiewka, znana również jako Raphanus sativus, to warzywo korzeniowe z rodziny kapustowatych. Może zawierać sulforafan, związek chemiczny należący do izotiocyjanianów, które są naturalnymi związkami o potencjalnych właściwościach zdrowotnych. Sulforafan występuje głównie w roślinach krzyżowych, takich jak brokuły, kalafior czy rzodkiewka, i jest znany ze swojego działania przeciwnowotworowego i przeciwzapalnego. Jest to substancja powstająca w wyniku enzymatycznego rozkładu glukozynolanów, które są prekursorem sulforafanu.