Kiełki brokułów mogą zawierać sulforafan

Kiełki brokułów, znane także jako młode pędy brokułów, to wczesna faza wzrostu warzywa brokuł. Sulforafan to związek chemiczny należący do izotiocyjanianów, który występuje naturalnie w roślinach z rodziny kapustowatych, takich jak brokuły. Kiełki brokułów są szczególnie bogate w sulforafan, który jest ceniony ze względu na swoje właściwości biologiczne. Sulforafan powstaje w wyniku rozkładu glukorafaniny, związku prekursora obecnego w brokułach.