Kapusta może zawierać sulforafan

Kapusta, nazywana także Brassica oleracea, jest warzywem należącym do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Sulforafan to związek chemiczny z grupy izotiocyjanianów, znany również jako sulforafanu, występujący naturalnie w warzywach krzyżowych, takich jak kapusta, brokuły czy kalafior. Jest to substancja o potencjalnych właściwościach biologicznych, która powstaje w wyniku rozkładu glukozynolanów przez enzym mirozynazę.