Dodatki przemysłowe w boczku mogą być rakotwórcze

Dodatki przemysłowe, zwane również konserwantami lub substancjami dodatkowymi, to związki chemiczne stosowane w przemyśle spożywczym w celu przedłużenia trwałości produktów, poprawy smaku, koloru lub tekstury. Mogą one obejmować różne klasy substancji, takie jak azotany i azotyny, które są często używane w przetwórstwie mięsa, w tym boczku. Rakotwórczość odnosi się do właściwości substancji powodujących rozwój nowotworów, czyli chorób charakteryzujących się niekontrolowanym wzrostem komórek. W związku z tym dodatki przemysłowe mogą przyczyniać się do zwiększenia ryzyka powstawania raka w wyniku ich obecności w boczku.