Przetworzona żywność

Przetworzona żywność może wpływać na zdrowie metaboliczne, sercowo-naczyniowe i skórę, a ograniczanie jej spożycia może przynosić szybkie korzyści. W praktyce warto rozróżniać produkty wysoko przetworzone od mniej przetworzonych i świadomie wybierać proste składy.

Wysoko przetworzona żywność może:

• zwiększać ryzyko zawału serca 111
• sprzyjać cukrzycy typu II 1
• powodować otyłość 1111
• zwiększać ryzyko nowotworów, w tym raka jelita grubego 111
• obniżać odporność 1
• nasilać stres oksydacyjny i powstawanie wolnych rodników 11
• zwiększać poziom stresu 1
• sprzyjać depresji i wyższej śmiertelności 11
• sprzyjać powstawaniu trądziku 11
• wywoływać migrenowe bóle głowy 1

Odstawienie lub ograniczenie przetworzonej żywności może:

• pomagać w walce z cellulitem 1
• obniżać trójglicerydy 1
• zmniejszać stany zapalne 1
• pomagać w leczeniu kandydozy 1
• zmniejszać otyłość 1

Mniej przetworzone i nieprzetworzone produkty mogą:

• wspierać odporność 11

Cukier dodany i syrop glukozowo-fruktozowy mogą zwiększać ryzyko stłuszczenia wątroby 11 i zaburzać uczucie sytości 1. Tłuszcze utwardzone i dodatki technologiczne mogą nasilać stany zapalne i pogarszać zdrowie skóry 11. Wędzenie mięsa może generować rakotwórcze związki 1. Dodatki w boczku mogą być toksyczne 1, rakotwórcze 1 i sprzyjać insulinooporności 1. Substancje zagęszczające i stabilizatory w majonezie mogą powodować problemy trawienne 1. Produkty zawierające histaminę (np. twarde sery, długodojrzewające wędliny) mogą wywoływać dolegliwości nadwrażliwości 11 i konserwy rybne mogą powodować wyrzut histaminy 1.

Wysoce przetworzone mogą:

• zawierać ukryty cukier (jogurty owocowe, mleka smakowe, mleczne napoje owocowe, mleko zagęszczone słodzone) 1111
• mieć wysoki indeks glikemiczny lub szybko podnosić glukozę (wafle ryżowe) 11
• być przetworzone i ubogie odżywczo (płatki kukurydziane) 111
• zawierać dużo soli (ser topiony) 1
• wywoływać bóle głowy (parówki) 1

Produkty serowe:

• Ser topiony może być wysokoprzetworzony 1 i zawierać dużo soli 1.
• Produkty seropodobne mogą mieć niską wartość żywieniową 1.

Zboża i płatki:

• Płatki górskie mogą być nisko przetworzone 1.
• Płatki owsiane błyskawiczne mogą być bardziej przetworzone niż płatki górskie 1.

System Nutri-Score może promować produkty przetworzone 1 i może zaniżać ocenę produktów naturalnych 1. Czytanie składu, wybieranie krótkich list składników, ograniczanie cukrów dodanych i tłuszczów utwardzonych oraz preferowanie produktów nieprzetworzonych może ułatwiać utrzymanie zdrowia metabolicznego.

Planowanie posiłków oparte na pełnych zbożach, warzywach, owocach, strączkach i naturalnych produktach mlecznych może ułatwiać rezygnację z przekąsek wysokoprzetworzonych. Stopniowa zamiana słodzonych jogurtów na naturalne z dodatkiem owoców oraz zamiana płatków błyskawicznych na płatki górskie może stabilizować sytość i ograniczać skoki glukozy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.