Przetworzona żywność

Żywność przetworzona obejmuje produkty, które zmieniono względem ich naturalnej postaci, na przykład przez obróbkę lub dodanie składników. Jej skład i stopień przetworzenia bywają wiązane z wartością odżywczą oraz różnymi aspektami zdrowia.

Masa ciała i metabolizm

Spożywanie przetworzonej i ultraprzetworzonej żywności może sprzyjać otyłości i zwiększać masę ciała, a eliminacja produktów wysoko przetworzonych może zmniejszać otyłość.

  • Dodatki przemysłowe w boczku mogą powodować insulinooporność.
  • Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać cukrzycy typu II, a produkty przetworzone mogą zwiększać poziom trójglicerydów.
  • Odżywianie niskowęglowodanowe może pomóc wyeliminować uzależnienie od przetworzonej żywności, a odstawienie przetworzonej żywności może pomóc w walce z cellulitem.

Serce i choroby nowotworowe

Ograniczenie spożycia produktów przetworzonych może obniżać poziom trójglicerydów we krwi.

  • Żywność przetworzona, w tym przetworzone mięso, może zwiększać ryzyko nowotworów.
  • Wysokoprzetworzona żywność może zwiększać ryzyko zawału serca, a jej unikanie może chronić przed zawałem. Jej wybór może też sprzyjać chorobom serca.
  • Wybór wysokoprzetworzonej żywności może sprzyjać wyższej śmiertelności.

Skóra i trądzik

Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać powstawaniu trądziku.

Samopoczucie i układ nerwowy

Produkty przetworzone mogą uzależniać. Żywność wysoko przetworzona może również zwiększać poziom stresu, sprzyjać występowaniu depresji, powodować migrenowe bóle głowy oraz zaostrzać zaburzenia lękowe. Fermentowane produkty mleczne mogą poprawiać sen.

Skład, wartość odżywcza i dodatki

Produkty przetworzone mogą zawierać tłuszcze trans. Fermentowane produkty mleczne mogą być źródłem białka.

  • Ich zawartość witamin, białka, składników mineralnych i tłuszczu może być niższa.
  • Cukier i wzmacniacze smaku mogą być składnikami produktów przetworzonych, a do żywności wysoko przetworzonej może być dodawany glutaminian sodu.
  • Płatki kukurydziane mogą być produktem przetworzonym i zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej.
  • Ser topiony jest produktem wysokoprzetworzonym, a ser miękki dojrzewający może być produktem niskowęglowodanowym.
  • Jogurty owocowe mogą być dosładzane, a przetwory mięsne mogą zawierać soję genetycznie modyfikowaną.
  • Produkty przetworzone mogą mieć wydłużoną datę spożycia, a ozonowanie produktów spożywczych może opóźniać ich gotowość do spożycia.
  • Obróbka termiczna wołowiny może prowadzić do powstawania produktów zaawansowanej glikacji.
  • Przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać spożycie żywności przetworzonej, a unikanie żywności przetworzonej z dodatkami może być zdrowe.

Trawienie, odporność i stany zapalne

Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać powstawaniu wolnych rodników i obniżać odporność. Dieta przeciwzapalna może zakładać ograniczenie spożycia produktów wysokoprzetworzonych, a rezygnacja z produktów przetworzonych może zmniejszać stany zapalne.

  • Produkty przetworzone mogą działać śluzotwórczo i prowadzić do chorób żołądka.
  • Odstawienie przetworzonej żywności może pomóc w leczeniu kandydozy.
  • Mało przetworzona żywność może wspierać odporność.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Częste spożywanie przetworzonej żywności może szybko przekraczać bezpieczne limity jej spożycia.

Pozostałe zastosowania

U dorosłych Amerykanów większość energii może pochodzić z żywności ultraprzetworzonej. Nutri-Score może promować produkty przetworzone.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu