Fruktoza może metabolizować się podobnie do alkoholu

Fruktoza, zwana także cukrem owocowym, jest monosacharydem należącym do grupy węglowodanów prostych. Metabolizm fruktozy zachodzi głównie w wątrobie, gdzie jest przekształcana w różne związki, co przypomina procesy metaboliczne alkoholu etylowego. Alkohol, czyli etanol, jest metabolizowany przede wszystkim w wątrobie poprzez enzymy takie jak dehydrogenaza alkoholowa. Oba te związki mogą wpływać na szlaki metaboliczne w wątrobie, co powoduje, że metabolizm fruktozy bywa porównywany do metabolizmu alkoholu.