Niestrawione białko może być alergenem

Niestrawione białko, zwane także białkiem nieprzyswojonym, to fragmenty białek, które nie zostały rozłożone podczas procesu trawienia. Alergen to substancja wywołująca reakcję alergiczną, czyli nadwrażliwość układu odpornościowego. Niestrawione białko może działać jako alergen, ponieważ organizm może je rozpoznać jako obce i wywołać odpowiedź immunologiczną. Alergeny dzielą się na różne typy, w tym białkowe, które są najczęstszą przyczyną alergii pokarmowych.