Ozonowanie produktów spożywczych może opóźniać ich gotowość do spożycia

Ozonowanie produktów spożywczych, zwane także dezynfekcją ozonem, to metoda polegająca na zastosowaniu ozonu – silnego utleniacza – do eliminacji mikroorganizmów na powierzchni żywności. Produkty spożywcze to wszelkie artykuły przeznaczone do konsumpcji, obejmujące m.in. owoce, warzywa, mięso i nabiał. Gotowość do spożycia oznacza stan, w którym produkt jest bezpieczny i odpowiedni do jedzenia. Ozonowanie może opóźniać tę gotowość, wpływając na procesy dojrzewania i psucia się żywności.