Picie soków może powodować szybki wzrost poziomu glukozy we krwi

Picie soków, czyli spożywanie płynów uzyskiwanych z owoców lub warzyw, może prowadzić do szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, który jest miarą ilości cukru w krwiobiegu. Synonimem dla poziomu glukozy we krwi jest glikemia. Wzrost ten jest rezultatem obecności cukrów prostych w sokach, takich jak fruktoza i glukoza, które są szybko wchłaniane przez organizm. Picie soków, w szczególności soków zawierających dodatek cukru, różni się od spożywania całych owoców, które zawierają również błonnik, spowalniający wchłanianie cukrów.