Spożywanie surowych jajek może wiązać się z ryzykiem zatrucia salmonellą

Spożywanie surowych jajek, zwanych także jajkami niepoddanymi obróbce termicznej, może wiązać się z ryzykiem zatrucia salmonellą. Salmonella to rodzaj bakterii z grupy Enterobacteriaceae, które mogą powodować salmonellozę, czyli zatrucie pokarmowe. Salmonelloza jest chorobą zakaźną wywoływaną przez bakterie Salmonella, które mogą znajdować się na powierzchni lub wewnątrz surowych jaj. Ryzyko to wynika z możliwości obecności tych patogenów w jajkach, co czyni spożywanie ich bez odpowiedniego gotowania potencjalnie niebezpiecznym dla zdrowia.