Słodziki

Słodziki to substancje używane do nadawania potrawom i napojom słodkiego smaku. Mogą być naturalnego lub sztucznego pochodzenia i różnią się budową chemiczną oraz intensywnością słodyczy. Wykorzystywane są w różnych produktach spożywczych jako alternatywa dla cukru. Słodziki występują w formie stałej, płynnej lub proszku.

Słodziki to substancje nadające żywności słodki smak, stosowane jako zamienniki cukru lub składniki produktów o obniżonej zawartości kalorii. Bywa, że wiąże się je z wpływem na poziom glukozy, apetyt, masę ciała, mikrobiotę jelitową i ogólny metabolizm.

Słodziki i mikrobiota

Sztuczne słodziki mogą zaburzać mikroflorę jelit.

  • Desery mleczne zawierające sukralozę E955 mogą zmieniać skład bakterii znajdujących się w jelitach.

Glukoza i insulinooporność

Poziom glukozy we krwi może zmieniać się zależnie od rodzaju spożywanej substancji.

  • Cukier może powodować skoki glukozy we krwi.
  • Goździki mogą obniżać poziom glukozy we krwi.
  • Czarny bez może obniżać poziom cukru.
  • Czarnuszka może obniżać poziom glukozy.
  • Olej z czarnuszki może obniżać poziom cukru we krwi.

Apetyt i uzależnienie

Apetyt na słodkie produkty może zależeć zarówno od odczuwanej sytości, jak i od nawyków żywieniowych.

  • Produkty zawierające cukier mogą uzależniać, a węglowodany mogą dodatkowo wzmagać apetyt.
  • U osób uzależnionych od produktów wysokoprzetworzonych produkty na bazie słodziku mogą nadal powodować wyrzut dopaminy.
  • Syrop glukozowo-fruktozowy może zaburzać uczucie sytości, a nadwyżka cukru może prowadzić do jego braku.
  • Stabilizacja glukozy po posiłku może zmniejszać ochotę na słodycze.
  • Niedobór potasu może powodować łaknienie na cukier.
  • Jajka mogą regulować poziom łaknienia na cukier, podobnie jak nasiona chia.
  • Nadmierna ochota na słodycze może być objawem przerostu candidy.
  • Podwyższony kortyzol może zwiększać apetyt na słodkie produkty.
  • Wiedza na temat własnego nałogu jedzenia słodyczy pozwala się go pozbyć.

Masa ciała i otyłość

Słodziki warto rozpatrywać w kontekście całej diety, ponieważ nadmiar węglowodanów może sprzyjać wzrostowi masy ciała.

  • Węglowodany mogą być przyczyną otyłości.
  • Dieta zawierająca cukry proste może powodować otyłość.

Lipidy i cholesterol

Wpływ produktów o słodkim smaku na lipidy zależy od ich składu.

  • Gorzka czekolada może hamować utlenianie lipidów.

Wątroba i metabolizm

Słodkie napoje mogą przyczyniać się do stłuszczenia wątroby.

  • W kontekście wątroby szczególne znaczenie ma regularne sięganie po słodzone napoje, ponieważ ich nadmiar może sprzyjać odkładaniu tłuszczu w tym narządzie.

Mózg, nastrój i pamięć

Słodziki mogą wpływać na samopoczucie i funkcjonowanie układu nerwowego.

  • Spożywanie aspartamu może sprzyjać występowaniu migreny.
  • Słodziki mogą zaostrzać zaburzenia lękowe.
  • Sztuczne słodziki mogą uszkadzać neurony w mózgu.

Skóra i stany zapalne

Nadmiar cukru w diecie może wpływać na kondycję skóry i nasilać stany zapalne.

  • Włókniaki na skórze mogą być objawem nadmiaru cukru w diecie.
  • Sorbitol może mieć właściwości nawilżające i zatrzymywać wodę w naskórku.

Źródła cukrów i słodzików

Źródła cukrów i słodzików obejmują zarówno produkty spożywcze, jak i składniki dodawane do napojów oraz żywności przetworzonej.

  • Produkty light mogą zawierać słodziki, a napoje energetyczne — słodziki typu aspartam.
  • Określenie „fit” nie wyklucza obecności cukru w produkcie.
  • Cukier brązowy może być białym cukrem „podkoloryzowanym” za pomocą melasy lub karmelu.
  • Pokrzywa może zawierać węglowodany.
  • Cukier trzcinowy Muscovado może przypominać smakiem syrop klonowy.
  • Słodzone mleko zagęszczone może być źródłem ukrytego cukru.
  • Syrop glukozowo-fruktozowy może podwyższać poziom trójglicerydów.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Bezpieczeństwo słodzików zależy między innymi od ich rodzaju oraz częstotliwości spożycia.

  • Napoje słodzone słodzikami mogą zwiększać ryzyko rozwoju białaczki.
  • Sztuczne słodziki mogą zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów.
  • Ograniczenie spożycia sztucznych słodzików może zmniejszyć ryzyko rozwoju zakrzepicy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu