Słodziki

Słodziki to substancje nadające żywności słodki smak, stosowane jako zamienniki cukru lub dodatki do produktów. Obejmują między innymi słodziki intensywne, takie jak aspartam i sukraloza, oraz substancje słodzące obecne w napojach i żywności przetworzonej.

Słodziki w produktach

Zagęszczony sok owocowy może zawierać cukry proste. Aspartam może być około 200 razy słodszy od cukru.

  • Produkty light mogą zawierać słodziki, a produkty określane jako „fit” mogą zawierać cukier.
  • Napoje energetyczne mogą zawierać aspartam i mieć wysoką zawartość cukru.
  • Nektary mogą zawierać substancje słodzące, a napoje owocowe — zawierać sukralozę lub sacharynę.
  • Serki homogenizowane mogą być źródłem ukrytego cukru.
  • Cukier brązowy może być białym cukrem zabarwionym melasą lub karmelem.
  • Słodzone napoje gazowane mogą mieć niskie pH.

Apetyt, sytość i łaknienie

Łaknienie na cukier może wiązać się z niedoborem potasu, a jajka mogą regulować łaknienie na cukier. Produkty na bazie słodziku mogą nadal wywoływać wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od produktów wysokoprzetworzonych.

  • Sztuczne słodziki oraz syrop glukozowo-fruktozowy mogą zaburzać uczucie sytości.

Glukoza i cukrzyca

Cukier może powodować skoki glukozy we krwi. Sztuczne słodziki mogą natomiast upośledzać metabolizm glukozy.

  • Kwaśne produkty mogą spowalniać uwalnianie cukru.
  • Słodzone napoje mogą zwiększać ryzyko cukrzycy.
  • Syrop z agawy może zawierać węglowodany o niskim indeksie glikemicznym.
  • Połączenie tłuszczu z cukrem podczas posiłku może ograniczać skoki glukozy.

Masa ciała i metabolizm

Spożywanie cukru oraz dieta zawierająca cukry proste mogą prowadzić do otyłości.

Jelita i trawienie

Zaburzenie składu mikroflory jelitowej może dotyczyć sztucznych słodzików oraz deserów mlecznych zawierających sukralozę E955. Sztuczne słodziki mogą także zwiększać przepuszczalność jelit.

  • Dieta bogata w cukry proste może sprzyjać rozwojowi kandydozy.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Spożywanie aspartamu może sprzyjać występowaniu migreny, a słodziki mogą zaostrzać zaburzenia lękowe.

  • Sztuczne słodziki mogą obciążać trzustkę, uszkadzać neurony w mózgu oraz zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów.
  • Napoje słodzone słodzikami mogą zwiększać ryzyko rozwoju białaczki.
  • Ograniczenie spożycia sztucznych słodzików może zmniejszyć ryzyko rozwoju zakrzepicy.

Pozostałe zastosowania

Drożdże osmofilne mogą metabolizować sacharozę. Włókniaki na skórze mogą być objawem nadmiaru cukru w diecie. Sorbitol może mieć właściwości nawilżające.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu