Konserwy rybne mogą powodować wyrzut histaminy
Konserwy rybne, zwane także przetworami rybnymi, to produkty spożywcze powstałe w wyniku obróbki i hermetycznego zamknięcia ryb. Wyrzut histaminy odnosi się do nagłego uwolnienia histaminy, związku chemicznego pełniącego rolę mediatora w reakcjach alergicznych i zapalnych. Histamina jest aminą biogenną, która w organizmie człowieka może wywołać objawy takie jak zaczerwienienie skóry, swędzenie czy obrzęk. Konserwy rybne mogą powodować wyrzut histaminy, gdyż w wyniku niewłaściwego przechowywania lub obróbki dochodzi do rozkładu histydyny zawartej w rybach na histaminę.
Dowiedz się więcej
Komentarze
Źródła
Ta wiedza promowana jest w publikacjach poniżej, zalecamy zapoznanie się z nimi w celu poznania szczegółów i okoliczności pod jakimi można ją zastosować.
Zobacz Tematem odcinka jest histamina: nietolerancja histaminy, objawy nietolerancji histaminy i co można z tym zrobić, aby zażegnać objawy. Pozdrawiam, dietetyk dr…
