Higiena spożywcza

Higiena spożywcza obejmuje zasady bezpiecznego przygotowywania, przechowywania i spożywania żywności. Bywa wiązana ze zdrowiem układu pokarmowego, ograniczaniem ryzyka zakażeń oraz jakością diety.

Bezpieczeństwo żywności

Bezpieczeństwo żywności obejmuje ograniczanie zanieczyszczeń oraz dostęp do dobrej jakości, czystej wody, istotnej dla zdrowia człowieka. Nieumyta lub niedogotowana żywność może powodować zakażenie Helicobacter pylori, a nieumyte warzywa i jagody mogą być przyczyną pasożytów.

  • Ilość dodatków do żywności może decydować o jej bezpieczeństwie.
  • Soda może służyć do czyszczenia sprzętów kuchennych.
  • Spożywanie jedzenia z mikrofalówki może prowadzić do białaczki.
  • Jedzenie świeżych, niedojrzałych owoców jagód goji może doprowadzić do zatrucia.

Przygotowanie i przechowywanie

Przygotowywanie posiłków w domu może wspierać zdrowie oraz ograniczać spożycie żywności przetworzonej.

  • Ozonowanie produktów spożywczych może opóźniać ich gotowość do spożycia.
  • Owoc głogu można jeść na surowo.

Jakość i produkcja żywności

Zdrowa żywność może zawierać mniej substancji chemicznych, być uprawiana bez konserwantów, a także być wolna od organizmów modyfikowanych genetycznie oraz powodować mniejsze reakcje uczuleniowe.

  • Produkty pochodzące z naturalnych gospodarstw mogą zawierać większe bogactwo niektórych składników odżywczych.
  • Przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów.
  • Mikroflora napoju może pozostawać stabilna.

Układ pokarmowy

  • Regularne spożywanie gorzkiej czekolady może zwiększać ilość probiotycznych bakterii Lactobacillus w jelitach, czosnek może wpływać na mikroflorę jelitową, a czarny bez może sprzyjać namnażaniu się korzystnych bakterii.
  • Goździki mogą działać ochronnie na przewód pokarmowy.
  • Powolne spożywanie posiłków może zmniejszać objawy choroby refluksowej.
  • Picie ciepłej wody może działać rozluźniająco na układ pokarmowy.
  • Regularne picie herbaty z mięty pieprzowej może łagodzić nieżyt przewodu pokarmowego.
  • Sok z żurawiny może pomagać w zwalczaniu Helicobacter pylori.
  • Spożywanie soi może prowadzić do samotrawienia przewodu pokarmowego.

Nawyki żywieniowe

Kończenie posiłku przed osiągnięciem pełnej sytości może chronić przed otyłością, a spożywanie warzyw i owoców może wiązać się z niższą śmiertelnością o 12%. Spokojne jedzenie może wspierać trawienie, świadome jedzenie może wspierać zdrowie emocjonalne, natomiast jedzenie w stresie może pogarszać wchłanianie składników.

  • Częstsze posiłki w ciągu dnia mogą zmniejszać objawy refluksu żołądkowego, a regularne posiłki mogą ograniczać zaparcia.
  • Ograniczenie dużych ilości węglowodanów oraz produktów o wysokim indeksie glikemicznym może łagodzić stany zapalne przy trądziku; spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym może wspierać walkę z trądzikiem.
  • Słodkie produkty na śniadanie mogą prowadzić do insulinooporności, a podjadanie między posiłkami może podnosić poziom insuliny. Jedzenie w kolejności: białka, warzyw, tłuszczów, a na końcu węglowodanów, może stabilizować poziom glukozy we krwi.
  • Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie warzyw niskoskrobiowych oraz picie herbat ziołowych.
  • Probiotyki mogą dawać najlepsze rezultaty działania, gdy są przyjmowane wraz z posiłkiem lub bezpośrednio po nim.

Żywność przetworzona

Produkty przetworzone mogą mieć wydłużoną datę spożycia. Spożywanie żywności wysokoprzetworzonej może powodować otyłość, a jej eliminacja może zmniejszać otyłość.

  • Unikanie produktów wysokoprzetworzonych może chronić przed zawałem serca.
  • Odstawienie przetworzonej żywności może pomóc w leczeniu kandydozy.
  • Wybór żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać wyższej śmiertelności.
  • Produkty wysokoprzetworzone oraz fast foody mogą nasilać stan zapalny w organizmie.
  • Pokarmy wysokoprzetworzone mogą zaostrzać zaburzenia lękowe.
  • Spożywanie żywności wysokoprzetworzonej może zwiększać ryzyko nowotworów, w tym raka jelita grubego.
  • Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać powstawaniu trądziku i cukrzycy typu II.
  • Odżywianie niskowęglowodanowe może pomóc wyeliminować uzależnienie od żywności przetworzonej.
  • Dieta przeciwzapalna może zakładać ograniczenie spożycia produktów wysokoprzetworzonych.
  • Wysoko przetworzona żywność może prowadzić do zwiększenia poziomu stresu.

Odżywianie i metabolizm

Zielona herbata i miód mogą być zaliczane do superżywności. Superżywność może pomagać poprawiać kontrolę wagi.

  • Regularne picie zielonej herbaty może pomagać chronić naczynia krwionośne, poprawiać wydolność organizmu, a poziom obecnych w niej przeciwutleniaczy może wpływać na poprawę ogólnego zdrowia.
  • Jedzenie nagietka lekarskiego może dostarczać organizmowi składników odżywczych.
  • Spożywanie buraków ćwikłowych może pomagać w utrzymaniu zdrowia, a buraki mogą odkwaszać organizm.
  • Skrobia oporna może ułatwiać utratę masy ciała, natomiast eliminacja z diety produktów sprzyjających przybieraniu na wadze może zmniejszać otyłość brzuszną.
  • Spacer po posiłku może przeciwdziałać insulinooporności.
  • Upośledzenie wchłaniania składników odżywczych może powodować ich niedobory.

Odporność i infekcje

Mało przetworzona żywność może wspierać odporność, a produkty odżywcze mogą wzmacniać układ odpornościowy. Odpowiednia ilość antyoksydantów może wpływać na wzmocnienie odporności, podobnie jak spożywanie kapusty może wspomagać układ odpornościowy. Miód może pomagać w walce z infekcjami grypowymi.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Niektóre produkty spożywcze mogą wiązać się z określonymi zagrożeniami zdrowotnymi, zwłaszcza gdy są spożywane w niewłaściwej formie. Surowe jajka mogą oznaczać ryzyko zatrucia salmonellą, a niedogotowane mięso może powodować pasożyty.

  • Częste spożywanie żywności przetworzonej może prowadzić do szybkiego przekroczenia bezpiecznych limitów spożycia, a niezdrowa żywność może nasilać stres oksydacyjny.
  • Osoby z chorą wątrobą powinny ograniczyć spożywanie gruszek i wiśni.
  • Przy skłonności do alergii należy zachować ostrożność podczas spożywania orzechów włoskich.
  • Spożywanie soi może niszczyć struktury przewodu pokarmowego.
  • Jednoczesne zakażenie Helicobacter pylori i wysokie spożycie soli może zwiększać ryzyko raka żołądka.
  • Osoby z chorobą refluksową mogą spożywać chude wędliny drobiowe.

Pozostałe zastosowania

Zielona herbata może poprawiać samopoczucie. Porzeczki mogą oczyszczać organizm. Żurawina może zapobiegać przyklejaniu się bakterii do śluzówki dróg moczowych.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu