Przyswajalność składników odżywczych

Przyswajalność składników odżywczych oznacza, w jakim stopniu organizm może wchłonąć i wykorzystać substancje dostarczane z pożywieniem. Zależy między innymi od rodzaju składników, sposobu łączenia produktów oraz funkcjonowania układu pokarmowego. Jakość i stopień przetworzenia żywności mogą mieć związek z przyswajalnością.

Wchłanianie i biodostępność

Picie wody podczas posiłku może ułatwiać rozpuszczanie składników odżywczych i ich wchłanianie w jelitach. Błonnik może utrudniać wchłanianie składników odżywczych, a zaburzenia flory jelitowej mogą upośledzać je.

  • Cebula i rozmaryn mogą zwiększać biodostępność likopenu, a tłuszcze mogą zwiększać jego wchłanianie z pomidorów.
  • Awokado może poprawiać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a inulina może zwiększać przyswajalność niektórych składników mineralnych.
  • Łączenie produktów zawierających magnez z suszonymi morelami, pomidorami, ziemniakami, burakami lub kakao może wspierać wchłanianie składników odżywczych; produkty mleczne mogą ułatwiać przyswajanie magnezu.
  • Multiwitamina może wchłaniać się z posiłkiem zawierającym tłuszcz, a jabłczan magnezu może mieć większą biodostępność niż cytrynian magnezu.
  • Ryby mogą być źródłem dobrze przyswajalnego białka, a białko jajka może być wykorzystywane przez organizm w większym stopniu niż białka z innych produktów. Przyswajalność białka u seniorów może maleć z wiekiem.

Trawienie i niedobory

Problemy układu pokarmowego mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych, a upośledzenie wchłaniania może powodować niedobory.

Składniki odżywcze w żywności

Pokrzywa może dostarczać organizmowi witaminę A, a żywokost może zawierać krzem.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu